Seperti Ini Cara Seduh Kopi Terbaik

Punya kedai kopi tapi belum bisa menghadirkan rasa kopi yang baik dan enak, sebaiknya anda pelajari cara seduh kopi terbaik. Cara ini biasa digunakan para pengetes kopi internasional, pakar kopi dan ahli ngopi di berbagai kondisi. 

Sangat banyak kopi disuguhkan oleh penduduk dunia akan tetapi sedikit bagaimana menciptakan karakter rasa kopi yang melekat pada air seduhan. Jangankan citarasa memikat, hasilnya tanpa rasa ataupun pekat gosong terasa getir di lidah dan tenggorokan.

Mengunakan alat-alat kopi memang bagus, namun bukan tujuan untuk keren. Fungsi alat kopi bisa menghasilkan karakter kopi secara konsisten serta tanpa ampas kopi. Namun tips kali ini tidak berbicara tentang alat-alat kopi yang begitu banyak modelnya. Sebelum punya alat kopi di dapur cafe anda maka perhatikan dulu hal berikut : 

Bahan Utama

1. Air 

- Airnya bersih dari segala bau dan kotoran. Cobalah untuk sedikit test rasa air kopi dengan menghirup aromanya atau mengecap rasanya apakah ada bau dan rasa asing.

- Dapatkan air mineral dengan PH netral, jangan sekali-kali menggunakan air ber PH tinggi. Di pasaran banyak mudah didapat air mineral bermerek.

2. Kopi

- Belilah kopi kualitas specialty atau fine robusta. Aroma dan citarasa biasanya hadir pada kopi jenis ini. Kopi berkualitas specialty berasal dari pemetikan buah kopi merah berkualitas di kebunnya. 

Pilihan Arabika jika ingin menghadirkan rasa asam buah, pilihan robusta jika ingin kopi yang tebal seduhan dan beraroma

Kopi jenis specialty biasanya didapatkan dari kebun terbaik dan penanganan panen kopi yang baik. Karakter kopi specialty aromanya segar dan seduhan berkrema.

Miliki Alat Seduh Kopi Manual 

Cafe kamu jika masih minim biaya bisa kok menggunakan alat kopi manual 

1. Alat kopi khusus

Alat seduh kopi khusus yang paling mudah digunakan adalah french press. Alat ini hanya disiram air panas seperti model kopi tubruk kemudian menyaring bubuk kopi dengan plungger. Alat seduh kopi lainnya yang mesti dimiliki dan mudah adalah Mokapot dan vietnam drip. 

2. Alat seduh kopi sederhana

Alat ini yang biasa umumnya ada di rumah yaitu panci, teko dan pemanas. Jika ada termometer tentu lebih bagus untuk mengukur suhu air seduh kopi. 

Metode Kopi Tubruk

Cara seduh kopi ini paling mudah yaitu hanya dengan menyiramkan air panas ke atas kopi namun ada caranya agar hasilnya bagus. Jangan langsung mencampurkan kopi dan gula agar kopi bisa terekstraksi secara sempurna.

Takaran Kopi 1:15.  Artinya 1 gram bubuk kopi dengan 15ml air, jika anda pakai 10gram bubuk kopi, gunakan 150ml air panas.

- Masukkan bubuk kopi ke dalam gelas

- Panaskan air hingga mendidih

- Diamkan air yang telah mendidih selama 1 menit atau diukur dengan suhu 95derajat celcius.

- Siramkan air panas ke kopi dengan arah memutar tanpa diaduk. 

- Biarkan selama 3 menit hingga bubuk kopi turun. 

- Masukkan pemanis sesuai selera. Jika anda minum kopi tanpa gula di atas sudah cukup bisa dinikmati. 

Menggunakan Alat Kopi Khusus 

Alat kopi memfungsikan minum kopi tanpa ampas dan mengekstraksi kopi secara konsisten. Karena dengan alat kopi, kapan lama ekstraksi bisa terarah, hasil seduh bisa berbeda-beda sesuai cara yang dipakai. 

Alat kopi yang sederhana bisa memakai :

French Press

Alat ini yaitu alat yang banyak diaplikasikan untuk seduh kopi di perumahan. Bentuknya yang sederhana, dan pengaplikasiannya yang gampang sudah pasti mewujudkan french press sebagai alat pembuat kopi unggulan. Apalagi, dengan harga yang terjangkau, sudah barang tentu tak akan menjadikan dompetmu habis. Kamu hanya cukup merogoh kocek sekitar 100ribu – 200 ribu rupiah agar mendapatkan alat ini.

Vietnam Drip

Dikenal dengan nama Vietnam drip, sebab halnya alat ini berasal dari negara sebrang, yaitu Vietnam. Alat satu ini, di negeri asalnya paling-paling cuma dijual sekitar 30 ribu rupiah. Melainkan di Indonesia, harganya dapat menempuh dua kali besarnya.

Mokapot

Kamu bisa menggunakan mokapot di kedai kopi kamu untuk membuat 6 cup kopi per 40ml. Keuntungan mokapot adalah desainnya yang simple, tidak membutuhkan timbangan hanya mengikuti besarnya batch penampung kopi, dan menghasilkan kopi yang pekat layaknya espresso.

Metode Kopi Rebus atau Turkish Coffee

Selain menggunakan mokapot kamu bisa menggunakan cara rebus kopi. Untuk cara ini tentukan berapa banyak liter kopi yang kamu butuhkan. Hitung perbandingan kopi dan air adalah 1:12. Jika ingin 1000ml air : 12 = 83.3gram kopi bubuk.

Cara seduh kopi ini sangat simple dan karakter rasa kopi karamel yang menonjol. Seduhan kopi tebal berkrema walaupun tidak menonjolkan kesegaran namun cukup membuat semangat juang berpetualang semakin menjadi. 

Bahan :

Untuk 1 liter air kopi 

- 83,3g Kopi bubuk halus tepung

- 60g Gula putih

- 1liter air 

Cara Membuat Kopi Rebus : 

1. Campurkan Kopi dan gula masukkan kedalam panci

2. Masukkan air suhu ruangan ke panci dan aduk rata

3. Panaskan di atas kompor tunggu hingga berbuih

4. Angkat kopi sebelum buih kopi keluar

5. Hidangkan

Begitulah beberapa cara seduh kopi terbaik dan mudah dipraktekkan. Dengan cara yang tepat ketika menyeduh kopi bisa menghasilkan ekstraksi kopi yang sempurna. 

Read more

Resep Kue Buka Puasa Lemon Cheese Cake

Bulan puasa akan segera tiba yang dinamakan bulan Ramadhan umat Islam bersiap menyambut bulan tersebut. Puasa memang berat namun adahal satu di akhir puasa dalam sehari adalah ketika berbuka. Berbuka adalah kenikmatan yang tidak akan bisa teraih pada siapapun kecuali buat orang yang berpuasa. Supaya lebih nikmat resep kue buka puasa ada yang sepesial yang menyegarkan dan mengenyangkan lho... 

Dilansir dai laman Gulfnews dari Sawsa Abu Farha membagikan resepnya dari Timur Tengah dengan nama Cheesecake yang tidak hanya unik damun nikmat. 

Simak Bahan-bahan dan cara pembuatannya

Persiapakan Bahan Untuk Pelapisnya

6 sdm mentega 

½ sendok teh kayu manis (opsional) 

200 gram kerupuk Graham (atau kue favorit Anda yang tidak terisi)

Bahan-bahan untuk cheesecake 

500gram Puck labneh 

80 gram Puck Cream Cheese (opsional) 

1 cangkir Ricotta Cheese 

85 gram gelatin rasa lemon

¼ cangkir air panas 

1 sdt ekstrak vanili 

1 atau 2 sdt ekstrak lemon 

1/3 cangkir gula bubuk

Bahan-bahan untuk pembuatan topping

1. 1 cangkir blueberry 
2. ½ lemon - potong tipis-tipis daun mint Serai madu serpih kelapa (opsional) - biasanya bisa didapat di toko atau bisa dengan mudah dibuat dengan menaburkan serpihan kelapa dan madu untuk menyebarkannya ke panci berlapis perkamen dan mengovennya dalam oven 150 C selama 10 sampai 15 menit selanjutnya matikan oven dan biarkan mereka di oven sampai benar-benar mendingin.

Proses Membuat :

Untuk membuat pelapis: 

1. Masukkan dan blending kue dalam food processor sampai rata, lalu tambahkan kayu manis (opsional) dan campurkan dalam mentega cair. Campurkan sampai remah kue menyerupai remah roti yang rata dan menyerupai pasir basah. 

2. Tekan campuran adonan tersebut ke dalam bawah panci pegas berukuran 7 inci. 

3. Taruh panci di lemari es untuk mengaturnya.

Tahapan membuat cheesecake: 

1. Masukkan bubuk gelatin rasa dalam mangkuk kecil dan aduk sampai benar-benar tercampur. 

2. Mulai campurkan labneh, ricotta, vanilla, ekstrak lemon, gula dan keju krim (opsional) di mixer makanan anda. 

3. Sedikit demi sedikit masukkan dalam gelatin yang dilarutkan dan campurkan bahannya sampai anda menghasilkan tekstur yang halus dan sama rata. 

Tahap ini sangat penting. Keju harus dicampur dengan baik untuk membuat cheesecake halus dan lembut.

Hidangkan :

1. Lepaskan pelapis (crust) dari kulkas dan oleskan isinya di atasnya. Dinginkan sampai dingin dan kencang, sekitar 6-8 jam atau semalam. 

2. Bila anda siap untuk menyajikan cheesecake, ratakan pisau di sepanjang tepi panci sebelum membuka loyang dan mengeluarkannya.

3. Letakkan sentuhan akhir dan hiasi dengan blueberry, irisan lemon, daun mint dan serpihan kelapa. 

4. Cheesecake sebaiknya disajikan dingin, langsung dari kulkas.

Demikian resep kue untuk buka puasa nanti ya, selamat mencoba... 

Read more

8 Tips Membuat Kue Agar Tidak Bantat

Seringkali terjadi saat membuat kue sudah mengikuti resep yang benar namun masih terjadi bantat. Tentunya hal ini dibutuhkan tehnik yang benar agar menghasilkan kue yang mengembang dan gak bantat. Sangat disayangkan bukan bahan-bahan yang sudah dibeli mahal justru gagal saat dibuat?. 

Untuk menghindari hal demikian ada tips rahasia dari pembuat roti berpengalaman saat membuat kue dan roti. 

1. Pakai Bahan Yang bersuhu Ruang

Apabila anda ingin membuat bolu, yakinkan telur yang dipakai bersuhu ruang. Telur bisa menjadi pengembang yang bagus apabila ia bersuhu ruang ketika dikocok. Jika keadaan dingin, maka telur menjadi sulit mengembang. 

2. Panaskan Mentega dengan Api Kecil

Panaskan mentega/margarin dengan api kecil dan jangan menunggu sampai margarin meleleh semuanya. Jika telah hampir cair dan masih terdapat sebagian mentega yang belum mencair, segera matikan api. Kemudian pindahkan ke wadah yang sedikut lebar, namun jangan piring, disebabkan piring bisa membuat suhu mentega dingin dan menjadikan bolu bantat.

3. Turunkan Suhu Margarin Yang Telah Dilelehkan

Setelah margarin dilelehkan Sebaiknya, jangan menuang margarin tersebut langsung ke adonan ketika panas. Tahanlah sebentar sampai suhu sudah agak mendingin.

4. Gunakan Wadah Yang Bersih Dan Kering

Sebelum memasak kue, pastikan wadah dan alat yang dipakai benar-benar kering, tidak ada air, minyak atau mentega. Alat dan wadah yang basah bisa membuat adonan jadi bantat. Dengan demikian alat atau wadah juga harus memiliki suhu ruangan.

5. Campur Bahan Dengan Perlahan

Ketika mencampur bahan-bahan juga butuh tehnik yang tepat. Campurkan bahan-bahan secara perlahan. Apabila menggunakan tepung baiknya diayak terlebih dahulu. Begitu telah menuang, pakailah spatula untuk mengaduk adonan. Agar dapat meminimalisir adukan, tuangkan bahan kering terlebih dahulu, kemudian tuang ke bahan basah. Hal tersebut juga Anda gunakan pada bahan basah.

6. Mengocok Adonan Jangan Terlalu Lama

Tips membuat kue bolu supaya tidak bantat ialah dengan jangan dikocok terlalu lama. Ketika mengocok telur dan gula, aplikasikan kecepatan rendah dengan mixer. Kemudian naikkan kecepatan perlahan supaya mengembang. Lama mengocok juga harus disesuaikan. Apabila mengocok terlalu cepat dan keras, maka adonan bisa tidak stabil dan akan cepat turun ketika dipanggang. namun apabila terlalu lama, adonan akan sangat banyak udara yang bisa menyebabkan bantat.

Baca Juga : Resep Kopi Mancanegara

7. Atur Temperatur Oven

Ketika akan memasukkan adonan ke dalam oven, panaskanlah oven terlebih dahulu. Tujuannya agar adonan langsung mengembang sesaat dipanaskan. Tidak juga jangan terlalu panas karena adonan bisa cepat gosong. Selain itu, jangan pernah membuka tutup oven karena nantinya kuenya akan turun tidak mengembang.

8. Tambahkan Bahan Pengembang

Pada umumnya, di setiap resep kue ada rising agent yang dapat membuat kue mengembang dan empuk. Rising agent atau bahan pengembang tersebut diantaranya baking powder, soda kue dan cake emulsifier.

Mulai sekarang jangan hanya terpaku pada resep saja ya, namun lakukanlah tips di atas jika anda akan membuat kue dengan hasil yang memuaskan. Selaman mencoba dapur cafe,, 

Artikel Terkait Lainnya :

Cara Rahasia Cireng Empuk Renyah Rasa Udang.

Resep Smoothie Pisang Yogurt Banana Enak Dan Bermanfaat

Cara Buat Minuman Kopi Latte Coffee

Buat Minuman Red Soda Flavoured Yang Menyegarkan

Resep Jus Mangga Susu Enak dan Mudah di Rumah

Read more

Cara Rahasia Cireng Empuk Renyah Rasa Udang.

Cireng makanan ringan yang digemari anak-anak sekolahan dan sering dijajahkan para penjual makanan. Kali ini kita akan baerbagi rahasia cireng empuk renyah rasa udang. 

Bahan cireng ini tidak terlepas dari tepung tapioka atau tepung dari singkong ya sobat Dapurcafeku, walaupun demikian kita bisa berkreasi dengan menambah bahan udang kedalamnya. Yuk simak rahasia membuat cireng empuk renyah. 

Bahan-bahan cireng udang empuk renyah

-150 gram udang giling

-200 gram tepung tapioka

-100 ml air mendidih

-1 batang daun bawang, iris halus

-2 sdm santan kental

-1 sdt garam

Cara Membuat cireng udang empuk renyah

1. Campurkan dengan rata semua bahan kering.

2. Kemudian Masukkan air panas mendidih dan aduklah dengan rata.

3. Ambil sebagian adonan dengan sendok. Bulat dan pipihkan, kemudian taburkan tangan dengan tepung tapioka agar adonan tidak lengket.

4. Masukkan adonan ke dalam minyak yang telah dipanaskan sampai matang di kedua sisi. Cipratan minyak biasanya sangat kuat sehingga anda harus berhati-hati.

5. Tiris dan sajikan dengan saus kesukaan.

Itulah Resep Rahasia Cireng Empuk Renyah dengan paduan daging udang. Resep ini juga bisa dijadikan usaha anda di resto atau bisnis kuliner anda.

#Cireng #Resepmakanan

Read more

Resep Smoothie Pisang Yogurt Banana Enak Dan Bermanfaat

Minuman smoothies adalah minuman paduan buah-buahan yang punya rasa enak dan banyak peminatnya. Kali ini dapur cafeku akan membagikan resep smoothie pisang. Selain rasanya enak, minuman ini juga menjadi pengenyang saat perut kosong.Bagi kamu yang ingin menurunkan berat badan bisa memilih minuman jenis smoothies ini di cafe tempat kamu bertandang. 

Pisang merupakan bahan smoothies yang paling banyak disukai. Biasanya buah ini dicampurkan dengan bahan lainnya yang mengandung nutrisi tinggi agar efek kesehatan semakin terasa. 

Kalau kamu mencoba membuat smoothie pisang di rumah coba deh resep dari ahli nutrisi di Jepang Jansen Ongko yang diberi nama Yabana Smoothie atau Yogurt Banana Smoothie. Minuman ini merupakan campuran pisang dan yogurt yang dapat melancarkan pencernaan dan diet. 

Kata Jansen dalam peluncuran Phillips Duravita di Jakarta"Tidak Sedikit yang konsumsi pisang tapi timbul keluhan pencernaan menjadi tidak lancar. Untuk itu yogurt yang memperlancar pencernaan dapat menjadi penyimbang kandungan dalam pisang,".

Pisang yang kaya potasium bisa meningkatkan tenaga dan memperlancar peredaran darah. Jansen menganjurkan minuman ini diminum sebelum melakukan aktivitas termasuk berolahraga.

"Ini tepat sekali untuk yang hobi olahraga atau nge-gym supaya tidak capke-capek," ujar Jansen.

Bahan-bahan:

2 buah pisang matang (100 gram) 

4 sdm oatmeal (35 gram) 

100 ml susu cair 

100 ml yogurt (plain)

2 sdm madu 

Es batu 

Cara membuat smoothie pisang:

1. Dalam satu wadah masukkan pisang, yoghurt, madu, oatmeal, susu, dan es batu ke dalam blender. Kemudian blending hingga semua bahan tercampur sampai halus.

2. Hidangkan dalam keadaan dingin untuk dua gelas. 

Kandungan setiap gelas mengandung 239 kkal. 

Demikian resep smoothie pisang yang bisa membantu kegiatan diet kamu. Untuk menurunkan berat badan buatlah rutinitas smoothie pisang ini 2 kali sehari dan timbang secara berkala. Minuman smoothies yang enak dengan manfaat yang ajaib siapa yang tidak suka?...  

#Resepminuman #diet #smoothies

Read more

Cara Buat Minuman Kopi Latte Coffee

Lattee merupakan minuman berasal dari italia yang minuman ini ngetrend di Indonesia. Kopi Latte adalah paduan kopi dengan susu yang diuapkan atau di steamed milk. Kopi hasil paduan ini berkarakter tebal tampak buih yang menumpuk di atas permukaannya. Anak muda di kedai kopi banyak yang memilih menu ini sebagai hidangannya.

Baca Juga : https://ahlikopilampung.com/category/resep-olah-kopi/

Kopi Latte sebenarnya tidak hanya berwarna putih coklat tapi kini ada juga green latte, vanilla latte dan Maatcha Green Tea Latte.

Dari segi daya tarik minuman ini ada keindahannya dari bentuk gambar yang dibuat oleh baristanya mulai dari bentuk tulip, hati, karakter dan sebagainya. Rasanya seperti sayang untuk diminum jika kita sudah melihat gambar yang dibuat peraciknya.

Baca Juga : Resep Kopi Capuccino Rumahan

Jika kamu tidak punya ketrampilan khusus membuat kopi latte seperti barista dan ingin mencoba membuat paduan kopi latte yang tepat.

Kopi latte yang ada di menu kedai-kedai kopi dan cafe biasanya terdapat panas dan dingin. Mengapa demikian? karena biasanya peminum kopi datang di waktu panas dan ingin menikmati kopi tentu dia memilih latte dingin dengan es segar. Yah panas dingin dalam kehidupan ini kan memang sudah biasa agar keterseimbangan kehidupan terjaga bukan?

Yuk kita simak caranya sebagai berikut :

Kopi Latte Panas :

2 sdm kopi bubuk
150 ml air
100 ml krim kental
100 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Rebus kopi bubuk bersama 150ml air sampai mengental dan berbuih
2. Saring kopi yang telah direbus
3. Panaskan krim kental sampai 60 derajat celcius
4. Kocok krim kental bersama gula pasir hingga lembut dan agak kaku.
5. Tuang kopi hangat ke dalam cangkir, 
6. Masukkan krim kental yang telah dikocok
7. Hidangkan selagi  panas atau hangat.

Kopi Latte Dingin :

1. 2 sdm kopi bubuk
2. 300 ml susu cair
3. 3 sdm gula pasir
4. Es batu, sesuai selera
5. Coklat keping, pcincang tipis-tipis
6. Coklat bubuk untuk taburan

Cara Membuat kopi Latte Dingin :

1. Rebus kopi bubuk sampai mengental dan berbuih, saringkan dan dinginkan
2. Masukkan gula, Susu dan es batu ke dalam blender, lalu proses hingga gula larut. 
3. Masukkan kopi dan cokelat keping ke dalam blender,proses kembali hingga  berbuih.
4. Tuang minuman ke dalam gelas, taburi cokelat bubuk kalau suka coklat. Sajikan selagi dingin.

Itulah cara membuat kopi latte yang nikmat dan mudah, semoga bisa menginspirasi hari anda kali ini.

Artikel Terkait Lainnya :

Cara Buat Minuman Kopi Latte Coffee

Buat Minuman Red Soda Flavoured Yang Menyegarkan

Resep Jus Mangga Susu Enak dan Mudah di Rumah

Coffee Whirl

Membuat sirup Coklat

Read more

Buat Minuman Red Soda Flavoured Yang Menyegarkan

Kalau kamu sering bertandang ke tempat cafe yang kekinian pasti kamu suka menemukan menu minuman flavoured soda. Sebenarnya ini minuman bersoda yang dicampur perasa, bisa perasa buah asli ataupun syrup.

Baca Juga : https://ahlikopilampung.com/category/resep-olah-kopi/

Di kalangan anak muda sangat menggemari minuman ini yang tidak hanya bergaya penuh warna tapi juga menyegarkan. Jenis minuman yang lagi favorit di indonesia ini berasal dari campuran soda, sirup atau konsentrat buah asli. 

Minuman flavoured soda punya sensasi segar dan menyehatkan. Tidak mengherankan kalau banyak remaja yang menyukai minuman flavoured soda saat terik matahari menguras tenaga. Biasanya di cafe-cafe dinamakan Orange soda, Lime Citrus Soda dan Sarsaparailla atau Root Beer.

Baca Juga : Cara Buat Minuman Segar Kopi Nitro 

Cara membuatnya mudah : 

Bahan-bahan Minuman Soda Flavoured

1. 1 Gelas
2. 2 sdm Syirup Marjan Pandan Merah
3. 2/3 Gelas Sprite
4. 1/3 Gelas Soda
5. 1 Sdm Anchor bisa juga Susu UHT jg bs
6. Es Batu
7. Buah sesuai warna syrup

Cara menghidangkan

1. Tuang syrup terlebih dahulu
2. Masukkan es batu, 
3. Masukkan Sprite 
4. Masukkan Soda 
5. dan terakhir tuang Susu 

Cukup mudah bukan membuatnya? Untuk membuat Red Soda ini kamu harus tuang satu persatu jangan diaduk sebelum dihidangkan. 

Untuk buah pilihlah yang agak sedikit asam dan tidak terlalu matang agar rasa citrusnya bisa menyaingi rasa manis dari syrup. Buah ini bisa hanya sebagai garnish saja, boleh-boleh saja jika tidak ingin menambahkannya.

Artikel Terkait Lainnya :

Cara Buat Minuman Kopi Latte Coffee

Buat Minuman Red Soda Flavoured Yang Menyegarkan

Resep Jus Mangga Susu Enak dan Mudah di Rumah

Coffee Whirl

Membuat sirup Coklat

Read more